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Date de création : 01.02.2014
Dernière mise à jour :
04.02.2014
154 articles
la réunion du design et du culinaire: Waku Waku!
Publié le 04/02/2014 à 11:18 par deliceschocolat
Vive le Chocolat!
Le chocolat, c'est bon pour le moral. Waku Waku diront les japonais pour traduire l'excitation intérieure d'une personne qui se réjouit, un peu comme un enfant à l'idée de recevoir du chocolat...
C'est sur, pour les addict, le chocolat stimule les papilles et met les sens en émoi.
Le plaisir commence à la vision du packaging , formes , couleurs et lecture des saveurs.
Les designers culinaires l'ont compris et tentent d'initier les gourmands à un nouveau type de dégustation chocolatée.
Mary et Matt en sont l'exemple : la plaquette de chocolat conventionnelle se transforme et offre 150 grammes de fantaisie , aussi bien d'un point de vue visuel que d'un point vue gustatif.
Et lorsque le designer Oki Sato s'allie au maître chocolatier Tsujiguchi Hironobu, le chocolat prend des airs de sculpture. Il ne suffit plus de manger simplement son chocolat , le gourmand à le plaisir de pouvoir le mettre en scène et crée ainsi son dessert comme si il composait une oeuvre d'art.
Après avoir goûté aux différentes saveurs de chaque crayon, on peut s’amuser à les mélanger entre elles et créer de curieuses combinaisons.
Pour l’instant on se laisse guider par les saveurs énumérées devant chaque chocolat…
Si l’on imagine une couleur pour chaque saveur, on se rend compte que notre esprit n’est pas très créatif et associe chaque parfum à un code couleur dicté par la nature et publicités en tout genre. Les notes d’orange seront alors représentées par la couleur orange, le citron par une couleur jaune, la myrtille par le violet, …
IL en est de même dans le sens inverse, si nous voyons une couleur, notre esprit va tenter de décrypter le goût correspondant.(le rouge sera assimilé à la fraise, la tomate, le poivron, le piment, …)
La pâtisserie Sadaharu Aoki colore ses bouchées de chocolat et éveille nos rétines.
On parlera d’ailleurs d’une palette de chocolats colorés comme on parlerait d’une palette de maquillage... On devient captivé par les couleurs et l’on se laisse tenter…
On peut aussi perturber nos sens et associer à un parfum une couleur qui ne serait pas dans la logique.
Imaginons un chocolat aux essences de lavandes : notre esprit nous renvoi inconsciemment à un camaïeu de violet. Si l’on associe à ce chocolat aux notes de lavande à un emballage orangé, notre mémoire gustative s’enraye.
Allez-vous choisir votre chocolat en fonction de la couleur proposé ou aller vous lire les saveurs ?
Le café Kyobashi de Tokyo, qui prend des airs de tablettes géantes, vous initie aux carrés de chocolat 100% chocolat café à savourer avec son café. Chaque saveur de chocolat se présente sous une référence pantone. Le chocolat au poivre noir aura par exemple le numéro 42 et un emballage jaune…et si vous être perdu, autant tous les essayer!
Une fois le carré de chocolat choisit pour accompagner votre café, vous avez alors la possibilité de croquer ce dernier puis de le laisser fondre sur la langue ou bien de le tremper dans votre café et ainsi le déguster semi-fondu.
Tentons de revisiter ce carré de chocolat et laissons de côté le coup de dent conventionnel.
Pour cela, le chocolat peut être apporté fondu, en mousse, en crème ou encore sous forme de ganache sur un support à mettre en bouche (cuillère, langue de chats en porcelaine, …).
La ganache apporte fondant et crémeux au chocolat (comme un bonbon qui fond en douceur et libère son arôme).
Seul l’énoncé des saveurs donne une idée du goût à venir, aucune couleur ne vient brouiller nos papilles…
Pour 100 grammes de chocolat noir, il vous faudra 35 grammes de beurre et 35 grammes de crème liquide (une cuillère à café d’huile essentielle, de purée de fruits, ou une cuillère à café d’épices en poudre ou graines grillées selon votre choix).
Pour 100 grammes de chocolat au lait, compter 25 grammes de beurre et 25 grammes de crème liquide.
Pour 100 grammes de chocolat blanc, compter 20 grammes de beurre et 20 grammes de crème liquide.
Attention, les quantités de crème et de beurre varient selon le chocolat utilisé (le chocolat blanc étant du beurre de cacao, veiller à réduire le beurre, cela rendrait la ganache trop huileuse).
Faire fondre le tout au bain marie jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Placer ensuite la ganache dans des moules en silicone pour leur donner une forme et placer au réfrigérateur.
Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour créer vos formes. Pour cela, disposer la ganache sur une plaque, recouvrir de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure, verser le mélange dans une poche à douille et laisser parler votre imagination.
Ci-dessus une ganache de chocolat blanc à la framboise (100 g chocolat blanc/50 g framboises écrasées, 25 g de coulis de framboise).
Ci-dessus une ganache de chocolat au lait à la cannelle.
Ci-dessus une ganache de chocolat noir au piment d’Espelette.
On peut bien entendu jouer au petit chimiste et créer de nouvelles saveurs : chocolat noir/lavande, chocolat noir/clous de girofle, chocolat noir /orange, chocolat noir/gingembre, chocolat au lait/thé vert grillé, chocolat au lait/noisettes grillées, chocolat au lait/fruits de la passion, chocolat blanc/pistaches, chocolat blanc/pignons de pins, chocolat blanc/azuki…(les arômes ne doivent pas tuer le goût du chocolat).
Et surtout, si vous êtes victime d’une rage de chocolat, restez calme!
Le chocolat, c'est bon pour le moral. Waku Waku diront les japonais pour traduire l'excitation intérieure d'une personne qui se réjouit, un peu comme un enfant à l'idée de recevoir du chocolat...
C'est sur, pour les addict, le chocolat stimule les papilles et met les sens en émoi.
Le plaisir commence à la vision du packaging , formes , couleurs et lecture des saveurs.
Les designers culinaires l'ont compris et tentent d'initier les gourmands à un nouveau type de dégustation chocolatée.
Mary et Matt en sont l'exemple : la plaquette de chocolat conventionnelle se transforme et offre 150 grammes de fantaisie , aussi bien d'un point de vue visuel que d'un point vue gustatif.
Et lorsque le designer Oki Sato s'allie au maître chocolatier Tsujiguchi Hironobu, le chocolat prend des airs de sculpture. Il ne suffit plus de manger simplement son chocolat , le gourmand à le plaisir de pouvoir le mettre en scène et crée ainsi son dessert comme si il composait une oeuvre d'art.
Après avoir goûté aux différentes saveurs de chaque crayon, on peut s’amuser à les mélanger entre elles et créer de curieuses combinaisons.
Pour l’instant on se laisse guider par les saveurs énumérées devant chaque chocolat…
Si l’on imagine une couleur pour chaque saveur, on se rend compte que notre esprit n’est pas très créatif et associe chaque parfum à un code couleur dicté par la nature et publicités en tout genre. Les notes d’orange seront alors représentées par la couleur orange, le citron par une couleur jaune, la myrtille par le violet, …
IL en est de même dans le sens inverse, si nous voyons une couleur, notre esprit va tenter de décrypter le goût correspondant.(le rouge sera assimilé à la fraise, la tomate, le poivron, le piment, …)
La pâtisserie Sadaharu Aoki colore ses bouchées de chocolat et éveille nos rétines.
On parlera d’ailleurs d’une palette de chocolats colorés comme on parlerait d’une palette de maquillage... On devient captivé par les couleurs et l’on se laisse tenter…
On peut aussi perturber nos sens et associer à un parfum une couleur qui ne serait pas dans la logique.
Imaginons un chocolat aux essences de lavandes : notre esprit nous renvoi inconsciemment à un camaïeu de violet. Si l’on associe à ce chocolat aux notes de lavande à un emballage orangé, notre mémoire gustative s’enraye.
Allez-vous choisir votre chocolat en fonction de la couleur proposé ou aller vous lire les saveurs ?
Le café Kyobashi de Tokyo, qui prend des airs de tablettes géantes, vous initie aux carrés de chocolat 100% chocolat café à savourer avec son café. Chaque saveur de chocolat se présente sous une référence pantone. Le chocolat au poivre noir aura par exemple le numéro 42 et un emballage jaune…et si vous être perdu, autant tous les essayer!
Une fois le carré de chocolat choisit pour accompagner votre café, vous avez alors la possibilité de croquer ce dernier puis de le laisser fondre sur la langue ou bien de le tremper dans votre café et ainsi le déguster semi-fondu.
Tentons de revisiter ce carré de chocolat et laissons de côté le coup de dent conventionnel.
Pour cela, le chocolat peut être apporté fondu, en mousse, en crème ou encore sous forme de ganache sur un support à mettre en bouche (cuillère, langue de chats en porcelaine, …).
La ganache apporte fondant et crémeux au chocolat (comme un bonbon qui fond en douceur et libère son arôme).
Seul l’énoncé des saveurs donne une idée du goût à venir, aucune couleur ne vient brouiller nos papilles…
Pour 100 grammes de chocolat noir, il vous faudra 35 grammes de beurre et 35 grammes de crème liquide (une cuillère à café d’huile essentielle, de purée de fruits, ou une cuillère à café d’épices en poudre ou graines grillées selon votre choix).
Pour 100 grammes de chocolat au lait, compter 25 grammes de beurre et 25 grammes de crème liquide.
Pour 100 grammes de chocolat blanc, compter 20 grammes de beurre et 20 grammes de crème liquide.
Attention, les quantités de crème et de beurre varient selon le chocolat utilisé (le chocolat blanc étant du beurre de cacao, veiller à réduire le beurre, cela rendrait la ganache trop huileuse).
Faire fondre le tout au bain marie jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Placer ensuite la ganache dans des moules en silicone pour leur donner une forme et placer au réfrigérateur.
Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour créer vos formes. Pour cela, disposer la ganache sur une plaque, recouvrir de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure, verser le mélange dans une poche à douille et laisser parler votre imagination.
Ci-dessus une ganache de chocolat blanc à la framboise (100 g chocolat blanc/50 g framboises écrasées, 25 g de coulis de framboise).
Ci-dessus une ganache de chocolat au lait à la cannelle.
Ci-dessus une ganache de chocolat noir au piment d’Espelette.
On peut bien entendu jouer au petit chimiste et créer de nouvelles saveurs : chocolat noir/lavande, chocolat noir/clous de girofle, chocolat noir /orange, chocolat noir/gingembre, chocolat au lait/thé vert grillé, chocolat au lait/noisettes grillées, chocolat au lait/fruits de la passion, chocolat blanc/pistaches, chocolat blanc/pignons de pins, chocolat blanc/azuki…(les arômes ne doivent pas tuer le goût du chocolat).
Et surtout, si vous êtes victime d’une rage de chocolat, restez calme!
Le coin recettes de Jos: VOLCANO
Publié le 04/02/2014 à 11:18 par deliceschocolat
Non mais c’est tu bon du chocolat!
Lorsque j’ai vue cette superbe recette chez Lexibule,
je n’ai pus y résister.
Comme mon chum est un amoureux du chocolat,
je n’ai pu faire autrement que lui faire plaisir avec ces volcanos.
Ils sont si simples à faire mais tellement bon dans la bouche,
un vrai pêcher.
Lorsque j’ai vue cette superbe recette chez Lexibule,
je n’ai pus y résister.
Comme mon chum est un amoureux du chocolat,
je n’ai pu faire autrement que lui faire plaisir avec ces volcanos.
Ils sont si simples à faire mais tellement bon dans la bouche,
un vrai pêcher.
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de farine
-Préchauffé le four a 450°F.
-Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec
le beurre et mettre de côté.
-Dans un bol battre les oeufs et le sucre. Une fois fait ajouter
le chocolat aux oeufs et sucre et mélanger de nouveau.
(prendre note que cela est pas grave si le chocolat est encore un peu chaud).
-Mettre une demi tasse de farine et bien mélanger
rajouter une autre demi tasse de farine et encore bien mélanger .
-Prendre des moules à muffins enduit de Pam et y verser
la préparation jusqu'à rebord car cette préparation ne lèvera pas .
-Mettre au four 5 minutes .
- Garder les petits volcano dans les moules à muffins et prendre
une cuillère et les démouler doucement et les renverser dans
(source: Blumuntrell)
Tasca da Elvira: Vitello tonnato
Publié le 04/02/2014 à 11:18 par deliceschocolat
Avec les températures très élevées qui sévissent au Portugal, il est bien agréable de manger froid. Le vitello tonnato est une délicieuse recette italienne, combinant du rôti de veau froid et une originale sauce à base de thon.
Ingrédients pour 4 personnes
Viande
- 1 rôti de veau de 700 g
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon épluché
- 1 carotte épluchée
- 1 feuille de laurier-sauce
- 2 clous de girofle
- 1 branche de céleri
- sel
Sauce
- 1 oeuf dur coupé en morceaux
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 petite boîte de thon à l'huile
- 6 filets d'anchois en conserve
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation
Piquer les clous de girofle dans l'oignon. Mettre la feuille de laurier, l'oignon, le céleri et la carotte dans une cocotte. Arroser avec le vin blanc et couvrir d'eau. Porter à ébullition.
Ajouter le rôti de veau et couvrir. saler. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Laisser la viande refroidir dans la cocotte.
Préparer la sauce: bien égoutter le thon et les anchois. Mettre le thon et les anchois dans un mixeur, ainsi que les morceaux d'oeuf dur, le vinaigre, les câpres et 1 demi-verre du jus de cuisson de la viande. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et incorporer la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement.
Égoutter le rôti et le trancher finement. Dresser dans un plat de service. Décorer avec la sauce au thon. Servir frais.
Ingrédients pour 4 personnes
Viande
- 1 rôti de veau de 700 g
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon épluché
- 1 carotte épluchée
- 1 feuille de laurier-sauce
- 2 clous de girofle
- 1 branche de céleri
- sel
Sauce
- 1 oeuf dur coupé en morceaux
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 petite boîte de thon à l'huile
- 6 filets d'anchois en conserve
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation
Piquer les clous de girofle dans l'oignon. Mettre la feuille de laurier, l'oignon, le céleri et la carotte dans une cocotte. Arroser avec le vin blanc et couvrir d'eau. Porter à ébullition.
Ajouter le rôti de veau et couvrir. saler. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Laisser la viande refroidir dans la cocotte.
Préparer la sauce: bien égoutter le thon et les anchois. Mettre le thon et les anchois dans un mixeur, ainsi que les morceaux d'oeuf dur, le vinaigre, les câpres et 1 demi-verre du jus de cuisson de la viande. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et incorporer la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement.
Égoutter le rôti et le trancher finement. Dresser dans un plat de service. Décorer avec la sauce au thon. Servir frais.
Tasca da Elvira: Vins de Porto
Publié le 04/02/2014 à 11:18 par deliceschocolat
Le vin de Porto est sans aucun doute le plus prestigieux des ambassadeurs du Portugal à travers le monde. Ce nectar produit dans un cadre tellement enchanteur - la vallée du Douro - qu'il a été classé Patrimoine Naturel de l'Humanité par l'UNESCO, figure dans les premières places de la liste des 20 meilleurs vins du XXe siècle. Les Français et les Anglais sont les premiers consommateurs de porto au monde. Les premiers achètent généralement les vins les plus bas de gamme, tandis que les seconds n'apprécient que les grands crus millésimés. Entre un tawny 5 ans d'âge et une bouteille de reserva, il y a tout un monde, voire un univers...
Qu'il soit blanc ou rouge, le porto ne se boit JAMAIS à l'apéritif, car c'est un vin sucré. Au Portugal, on le sert avec les desserts, les fromages à pâte molle ou des biscuits secs. Depuis une quinzaine d'années, les producteurs de vin de Porto fabriquent d'ailleurs quelques vins secs mieux adaptés à l'apéritif. Le porto classique se marie également très bien avec le foie gras, le jambon cru fumé et certains fromages.
Il existe plus de 80 gros producteurs de vin de Porto, mais également une pléthore de petits producteurs. Je ne saurais vous recommander une seule marque, les maisons de porto ayant des critères de qualité assez équivalents. Plutôt que la marque, c'est ce qu'il y a de marqué sur l'étiquette qui est important. Le porto doit obligatoirement être embouteillé à Vila Nova de Gaia, sinon, il s'agit d'une vile contrefaçon. Et bien sûr, il vaut mieux opter pour un millésime comptant plus de 10 ans d'embouteillage que pour un tawny. Essayez, et vous verrez que vous aurez l'impression de ne jamais avoir bu de porto auparavant!
Mais je préfère m'arrêter là - car je suis amatrice mais néophyte - et vous conseiller de consulter le site trilingue et très complet de l'Institut des Vins de Porto pour en savoir plus, si le sujet vous intéresse...
Qu'il soit blanc ou rouge, le porto ne se boit JAMAIS à l'apéritif, car c'est un vin sucré. Au Portugal, on le sert avec les desserts, les fromages à pâte molle ou des biscuits secs. Depuis une quinzaine d'années, les producteurs de vin de Porto fabriquent d'ailleurs quelques vins secs mieux adaptés à l'apéritif. Le porto classique se marie également très bien avec le foie gras, le jambon cru fumé et certains fromages.
Il existe plus de 80 gros producteurs de vin de Porto, mais également une pléthore de petits producteurs. Je ne saurais vous recommander une seule marque, les maisons de porto ayant des critères de qualité assez équivalents. Plutôt que la marque, c'est ce qu'il y a de marqué sur l'étiquette qui est important. Le porto doit obligatoirement être embouteillé à Vila Nova de Gaia, sinon, il s'agit d'une vile contrefaçon. Et bien sûr, il vaut mieux opter pour un millésime comptant plus de 10 ans d'embouteillage que pour un tawny. Essayez, et vous verrez que vous aurez l'impression de ne jamais avoir bu de porto auparavant!
Mais je préfère m'arrêter là - car je suis amatrice mais néophyte - et vous conseiller de consulter le site trilingue et très complet de l'Institut des Vins de Porto pour en savoir plus, si le sujet vous intéresse...
Le Chaudron Magique.: Vin à la framboise
Publié le 04/02/2014 à 11:18 par deliceschocolat
La cueillette des framboises dans mon jardin a été fructueuse.
Du coup, j'ai pu faire des essais, et aujourd'hui 21 juillet, on peut enfin gouter le vin à la framboise qui attend dans ma cave depuis un mois.
Ce n'est pas compliqué à faire, du vin, du sucre, des framboises et du temps. Du temps parce que la recette préconise un mois de macération.
Verdict tout de suite, à l’horloge de mon ordinateur il est 19h25, juste l'heure d'un petit apéritif....
alors?......excellent!!
Pas trop sucré, pas trop costaud, il a un bon petit goût de framboises, bah, ça tombe bien, c'était le but.
Du coup, j'ai pu faire des essais, et aujourd'hui 21 juillet, on peut enfin gouter le vin à la framboise qui attend dans ma cave depuis un mois.
Ce n'est pas compliqué à faire, du vin, du sucre, des framboises et du temps. Du temps parce que la recette préconise un mois de macération.
Verdict tout de suite, à l’horloge de mon ordinateur il est 19h25, juste l'heure d'un petit apéritif....
alors?......excellent!!
Pas trop sucré, pas trop costaud, il a un bon petit goût de framboises, bah, ça tombe bien, c'était le but.
200g de framboises - 120g de sucre - 12,5cl d'alcool à 90° - 50cl de vin rouge.
Mettre le tout dans une bouteille.
Laisser macérer pendant un mois.
Au bout d'un mois, filtrer et remettre dans une bouteille bien propre.
Secrets de Sorcière :
La recette initiale préconisait de mettre de l'eau de vie de framboise à la place de l'alcool, comme je n'en n'avais pas, j'ai un peu bidouillé la recette, je ne le regrette pas.
Bouquet de Plumes: VERRINE
Publié le 04/02/2014 à 11:18 par deliceschocolat
pour la Belle Saison qui prépare la 1ère communion de sa puce :
Verrines 3 chocolats
- 100g de chocolat à pâtisser noir
- 90g de chocolat à pâtisser au lait
- 90g de chocolat à pâtisser blanc
- 2 oeufs
- 20cl de crème liquide entière Mettre au préalable la crème liquide ainsi que le saladier et les fouets au frigo, afin qu'ils soient bien froids
Crème au chocolat noir :
Dans une casserole, chauffer 10cl de crème, sans faire bouillir et y faire fondre le chocolat noir.
Répartir dans des verrines (ou de jolis verres transparents) sur environ 2cm d'épaisseur. Mettre au frigo pendant la préparation suivante.
Chantilly au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc et laisser légèrement refroidir.
Monter les 10cl de crème restants en chantilly.
En prélever une cuillère à soupe pour incorporer énergiquement au chocolat fondu, puis incorporer le reste de chantilly délicatement en soulevant avec une spatule.
Répartir dans les verres, sur la couche de chocolat noir.
Mousse au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait. Y incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige. En incorporer une cuillère à soupe vivement dans le mélange au chocolat puis incorporer le reste délicatement à la spatule.
Répartir dans les verres et mettre au frigo.
Décorer et déguster
Verrines 3 chocolats
- 100g de chocolat à pâtisser noir
- 90g de chocolat à pâtisser au lait
- 90g de chocolat à pâtisser blanc
- 2 oeufs
- 20cl de crème liquide entière Mettre au préalable la crème liquide ainsi que le saladier et les fouets au frigo, afin qu'ils soient bien froids
Crème au chocolat noir :
Dans une casserole, chauffer 10cl de crème, sans faire bouillir et y faire fondre le chocolat noir.
Répartir dans des verrines (ou de jolis verres transparents) sur environ 2cm d'épaisseur. Mettre au frigo pendant la préparation suivante.
Chantilly au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc et laisser légèrement refroidir.
Monter les 10cl de crème restants en chantilly.
En prélever une cuillère à soupe pour incorporer énergiquement au chocolat fondu, puis incorporer le reste de chantilly délicatement en soulevant avec une spatule.
Répartir dans les verres, sur la couche de chocolat noir.
Mousse au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait. Y incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige. En incorporer une cuillère à soupe vivement dans le mélange au chocolat puis incorporer le reste délicatement à la spatule.
Répartir dans les verres et mettre au frigo.
Décorer et déguster
Les Ti Plats de Tita: Velouté de pois cassé au lait de coco
Publié le 04/02/2014 à 11:18 par deliceschocolat
Une petite soupe onctueuse et réconfortante pour se réchauffer, c'est bien de ça dont on a besoin en ce moment. La recette que je vous propose ci-dessous est archi-simple à préparer et archi-bonne, cela vous tente?
-450g de pois cassés
-20 cl de lait de coco
-1 bouillon cube
-1 litre d'eau
-sel, poivre
Rincer les pois cassés, les mettre dans une casserole, couvrir avec l'eau et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 45-50 minutes.
Lorsque les pois sont tendres, les mixer au blender avec le lait de coco et du jus de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.
SUIKSUIK cuisine: Velouté de persil sans gluten
Publié le 04/02/2014 à 11:17 par deliceschocolat
Moules potatoes, cookies : vous saturez ? Envie de légèreté ? D'originalité ? Cette soupe est pour vous !
Voici ma version d'une recette que vous retrouverez ici http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=36419
Soupe de persil au chèvre frais
4 personnes
1 litre de bouillon de légumes
1 botte de persil plat
1 quart d'oignon de Roscoff
1-2 gousses d'ail dégermées
1 petit fromage de chèvre frais style crottin
1 petit morceau de beurre
1 cuillère à soupe de crème fleurette ou soja (facultatif)
sel, poivre
Sur feu doux, mettre le beurre avec l'oignon émincé et le persil préalablement lavé. Faire suer pendant 3-4 minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen 10-15 minutes. Pour finir, ajouter un quart du fromage de chèvre et l'ail écrasé . Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud en présentant à côté le reste de fromage coupé en dès et poivré. Décorer la soupe avec un filet de crème.
NB : pour une soupe plus épaisse ajouter une pomme de terre à la préparation.
Les recettes de Nag: Varier son petit déjeuner : la liste!
Publié le 04/02/2014 à 11:17 par deliceschocolat
Trop souvent, on a tendance à manger la même chose, on le sait. Mais cela est particulièrement vrai pour le petit déjeuner!
D'autant plus qu'on le sait: le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée... Et il doit correspondre à environ 1/4 de notre capital point journalier.
Voici quelques idées de petit déjeuner à choisir selon le temps dont on dispose mais également l'heure à laquelle on se lève ou à laquelle on va déjeuner!
Voici donc LA liste composée grâce à vos commentaires... J'avoue que j'espérais une meilleure participation et donc la liste ne sera sans doute pas LA MEGA LISTE tant attendue!
Je remercie Delph, Jo-Elle, Karine, Amatxi et Jennifer pour avoir contribué à cette liste! D'ailleurs, elle ne demande qu'à s'agrandir donc si vous avez d'autres idées à partager...
- Pour moins de 3 points
25 g de pain brioché 1 pt
1 cc de beurre à 41% 0,5 pt
1 cc miel 0,5 pt
1 fruit
1 thé/café nature
2 biscuits petits déjeuner WW 2 pts
1 fruit
1 thé/café nature
20 g de semoule au lait cuite dans 20cl de lait écrémé 2 pts
1 CS raisins secs 0,5 pt
pomme coupée en morceaux et cuite au micro-ondes en compotée
1 thé/café nature
3 biscottes 2 pts
1 cc de confiture 0,5 pt
- Pour 3 points
100 g fromage blanc à 0 % nature 1 pt
30 g de corn flakes 2 pts
avec un kiwi coupé dedans en morceaux
100g de fromage blanc à 0% 1 pt
30g de flocons d'avoine 2 pt
1 cc de sucre (1 par jour cadeau) ou édulcorant 0 pt
1 fruit coupé en morceau 0 pt
- Pour 3,5 points
100g de fromage blanc à 0% 1 pt
30g de muesli non sucré 2 pts
1 cc de miel 0,5 pt
1 fruit
1 smoothie : 1/2 banane, 1 poignée de fruits rouges, 1 cs de miel 1,5 pts
1 yaourt nature avec 1 cc de sucre "cadeau" 1 pt
15g de flocons d'avoine 1 pt
1 café/thé avec 10 cl de lait demi écrémé 1 pt
2 pancakes légers 1,5 pts
1 cc de nutella 1 pt
- Pour 4 points
20cl de lait demi écrémé 2 pts
30g de corn flakes 2 pts
1 cc de sucre (1 par jour cadeau) ou édulcorant 0 pt
1 thé ou café avec 10 cl de lait demi-écrémé 1 pt
50g de baguette viennoise 2,5 pts
1 cc de confiture 0,5 pt
1 café/thé nature 0 pt
3 pruneaux (moyens: 7 g pièce) 0,5 pt
50g de pain complet 2 pts
2 cc de beurre à 41% 1 pt
1 petit suisse à 0% nature ou avec de l'édulcorant 0,5 pt
1 café/thé avec 10 cl de lait 1 pt
3 biscottes 2 pts
1 cs de confiture 1 pt
1 yaourt nature avec 1 cc de sucre "cadeau" 1 pt
50g de pain aux céréales 2 pts
1/2 tranche de jambon découenné, dégraissé 0,5 pt
1 cc de beurre à 41% 0,5 pt
3 Wasa authentique 2 pts
1 Saint Moret 1 pt
1 banane 1 pt
1 thé/café nature
- Pour 4,5 points
1 tranche de pain de mie toastée 1 pt
1 cc de beurre allégé à 41% 0,5 pt
1/2 pamplemousse rose
20 cl de lait demi-écrémé 2 pts
30 g de céréales Special K (nature, résiste ou stracciatella) 2 pts
1 cc de raisins secs "cadeau"
1/2 banane coupée en rondelles 0,5 pt
1 thé nature
- Pour 5 points
1 porridge 4 pt
50g de pain de seigle 2 pts
30 g de leerdammer ligne 2 pts
1 cc de beurre à 41% 0,5 pt
100ml de lait écrémé 0,5 pt
1 café/thé nature 0 pt
Pain de seigle à satiété 3 pts
1 cs de confiture 1 pt
2 petits suisses à 0% 1 pt
1 cc de sucre (1 par jour cadeau) ou édulcorant 0 pt
1 yaourt aux fruits à 0% 1 pt
40g de bacon (3 à 4 tranches) 1 pt
2 cc beurre à 41% 1 pt
50g de pain complet 2 pts
- Pour 5,5 points
1 orange coupée en rondelles
3 biscottes 2 pts
2cc MG Saint Hubert 41% 1 pt
2cc ou 1 cs de confiture 1 pt
100G de FB nature à 20 % 1,5 pts
1 café/thé avec 10 cl de lait demi écrémé 1 pt
1 croissant de boulangerie 4,5 pts
1 café/thé avec 10 cl de lait demi écrémé 1 pt
4 biscuits (1 sachet) petit déjeuner LU au chocolat 4,5 pts
- Pour 6 points
80g de brioche légère au fromage blanc 4 pts
1 cs de confiture 1 pt
20 cl (1 verre) de pur jus d'orange 1,5 pts
1 oeuf (moyen: 70g) sur le plat 2,5 pts
40g de bacon grillé 1 pt
1 tranche de pain de mie 1 pt
5 galettes de riz soufflé Auchan au chocolat noir 3 pts
1 chocolat chaud (20 cl lait + 2 cc poudre sucrée) 3 pts
1 thé/café nature
Pain de seigle à satiété 4 pts
2 petits suisses à 20% avec édulcorant 2 pts
1 fruit
20 g de petits pains suédois 1,5 pts
1 cc de confiture 0,5 pt
30 g de muesli non sucré 2 pts
20 cl de lait 1/2 écrémé 2 pts
1 fruit de saison
- Plus de 6 points (pourquoi pas un brunch?)
1 oeuf moyen (70g) à la coque 2,5 pts
100g de baguette 4 pts
1 tranche de jambon blanc découenné dégraissé 1 pt
2 cc de beurre à 41% 1 pt
1 café/thé nature
15cl de lait demi-écrémé 1,5 pt
30g de corn flakes 2 pts
2 tranches de pain de mie toastées 2 pts
1 cc de beurre à 41% 0,5 pt
1 cc de confiture ou de miel 0,5 pt
1 thé/café nature
1 omelette: 1 oeuf moyen + 100g de pommes de terre + 40g bacon 4,5 pts
1 tranche de pain de mie 1 pt
1 cc de beurre à 41% 0,5 pt
1 yaourt nature avec 1 cc de sucre "cadeau" 1 pt
Tasca da Elvira: Ustensiles...
Publié le 04/02/2014 à 11:17 par deliceschocolat
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